• Comment détecter les sucres qui vous font grossir et vous rendent malades ?

     

    L’indice glycémique permet de mesurer l’influence d’un aliment sur l’élévation de la glycémie sanguine peu de temps après son ingestion.
    La glycémie sanguine c’est la quantité de sucre présente dans le sang à un instant T.
    Chaque aliment possède un indice glycémique qui lui est propre.

    L’indice glycémique se mesure sur une échelle de 0 à 100, 100 étant la valeur maximale correspondant au sucre pur (glucose).

    Les aliments possédant un indice supérieur à 50 sont considérés comme des aliments provoquant une très grosse élévation de la glycémie.
    A l’inverse les aliments possédant un indice inférieur à 50 influencent nettement moins cette dernière.

    «  C’est quoi le rapport entre la cette histoire de glycémie et ma prise de poids ?»

    Il faut savoir que lorsque le niveau de glycémie augmente dans le sang, une hormone est sécrétée par le pancréas : L’insuline
    C’est cette hormone qui est chargée du stockage des graisses !

    Elle va entraîner la transformation des sucres en tri glycérides (graisses) au niveau du foie, avant de les stocker dans nos tissus adipeux.

    Je le répète ce sont donc les sucres qui sont responsables de votre prise de graisses. Et plus précisément les mauvais sucres à indice glycémique élevé.

    Car :

    1. Plus l’indice glycémique d’un aliment est important,
    2. Plus la glycémie explose,
    3. Plus la sécrétion d’insuline est importante,
    4. Plus il y a de stockage de tri-glycéride (sucres) dans vos tissus adipeux.

    Exemples d’aliments à haut indice glycémique :

    aliments haut indice glycémique

    Cela veut dire que le pain blanc ou les frites sont encore plus glycémiants que le sucre blanc ! (la cuisson à haute température augmente l’IG)
    Manger du pain blanc c’est croquer dans des carrés de sucre !

    Pain sucre

    Exemple d’aliments à faible indice glycémique :

    aliments faibles indice glycémique

    Pour résumer, les mauvais sucres à indice glycémique élevé sont tous les aliments raffinés et transformés de nos supermarchés, ce sont tous les aliments « blancs » comme la farine blanche et le sucre blanc.

    Ce sont aussi tous les sucres « complexes », ces féculents et ces céréales qui sont très peu adaptés à notre physiologie et qui sont une bombe de mauvais sucres et encore plus sucrant que le sucre pur !
    Plus un aliment est transformé, raffiné, cuit, frit, plus son indice glycémique augmente.

    A l’inverse les aliments à faible indice glycémique sont tous les aliments naturels présents à l’état brut dans la nature et physiologiquement adaptés à nos besoins.(tous les fruits, légumes, salades, mais aussi tous les aliments gras comme les fruits oléagineux et les fruits gras.)

    Il faut consommer des aliments choisis le plus naturel possible car lorsque que l’on cuit un fruit pour en faire une tarte par exemple, son indice glycémique augmente car il y a dénaturation du produit.

    Exemple :

    • Carotte cru IG = 16
    • Carotte cuite IG =  45

     

     Les « sucres lents » un faux ami très dangereux

     

    féculents

    Pour rappel, les sucres lents ce sont tous les féculents et les produits céréaliers.
    Vous l’aurez peut-être remarqué, mais ces sucres lents sont cités dans les aliments à haut indice glycémique

    « Mais je croyais que les sucres lents étaient bons pour la santé ? »

    Un sucre lent c’est un sucre complexe qui se digère lentement car le corps doit décomposer les nombreuses chaînes moléculaires qui le composent.
    Le problème est que les sucres lents se diffusent très rapidement dans le sang car leur indice glycémique est très important (pain blanc : 95).

    Et cela d’autant plus que ces sucres lents sont raffinés :
    – Riz blanc
    – Pâtes blanche (spaghetti…)
    – Farine de blé blanche
    – Pain blanc
    – Galette de riz blanc

    Vous l’aurez compris, les sucres lents n’ont rien de lent et se diffusent très rapidement dans le sang. Ce sont les aliments qui possèdent la plus grosse quantité de mauvais sucre !

    Ils font littéralement exploser notre glycémie et nos sécrétions d’insuline, provoquant un très gros stockage de graisse et épuisent énormément notre système nerveux !

    Vous devez impérativement diminuer la part de féculents de votre alimentation quotidienne car ils sont vos pires ennemis si votre but est de retrouver la santé et de perdre vos kilos en trop.

    Par contre si vous avez décidé de devenir obèse je vous conseille de vous gaver de pain et de pâtes :)

    Pour les accrocs au sucre :

    Si toutefois vous êtes complètement accro au sucre blanc, au pain ou autres féculents, minimisez les dégâts en privilégiant systématiquement des produits complets (naturels), non raffinés et pensez à réduire les produits à base de gluten (blé).

    Les produits complets possèdent un indice glycémique moins important que les produits raffinés. Ils impactent moins votre glycémie.

    Remplacez :

    Riz blanc → Riz complet
    Farine blanche → Farine complète de châtaigne ou autre !
    Pain blanc → Pain céréales complètes sans gluten
    Sucre blanc → Sucre de canne complet, miel, sucre de Coco, Sirop d’agave etc…
    Spaghetti blancs → Spaghetti au sarrasin
    Pomme de terre → patate douce
    Etc…

    Et surtout n’oubliez pas les fruits !

     

    Le cas particulier des fruits

    sucre fruits

    Les fruits ne jouissent pas d’une très bonne réputation, ils seraient mauvais pour la santé et nous feraient grossir à cause du sucre qu’ils contiennent… (je vous jure qu’est-ce qu’il ne faut pas entendre parfois…).

    Le sucre étant le principal responsable de la prise de graisse (comme je viens de vous l’expliquer), c’est tout naturellement que certaines personnes pensent que les fruits font grossir et qu’il faut les exclure.

    Cela est complètement faux !

    Quand on regarde l’indice glycémique de certains fruits, on peut se poser certaines questions car leur indice glycémique peut paraître élevé :

    Fruits indice glycémique

    Il faut savoir que le cas des fruits est très particulier et que l’indice glycémique ne suffit pas pour appréhender leur influence sur la glycémie sanguine.
    Il faut pour cela s’intéresser à la Charge glycémique des fruits !

    Mieux que l’indice : la Charge Glycémique (CG)

    La charge glycémique (CG) est une méthode de calcul encore plus précise que l’indice glycémique. En effet, elle prend aussi en compte la quantité de sucre présent dans nos aliments.
    C’est une méthode beaucoup plus exacte qui permet de calculer l’influence d’un aliment sur la glycémie sanguine.

    On calcule la charge glycémique de la manière suivante :

    Charge glycémique (CG) = ( IG X quantité de Glucides ) / 100

    CG faible : 10 et en dessous
    CG moyenne : de 11 à 19
    CG élevé : de 20 à 100

    Et lorsque que l’on s’intéresse à la charge glycémique de ces mêmes fruits on se rend compte que les valeurs sont bien plus faibles !

    Charge glycémique fruits

    Pour quelle raison ?

    Tout simplement parce que les fruits sont en grande majorité composés d’eau. La concentration en sucre est donc très faible si on la compare à celle d’un morceau de pain dont la charge glycémique est ahurissante.

    Les fruits n’influencent donc pas notre glycémie et cela d’autant plus qu’ils sont constitués d’un sucre très spécial: le fructose.

    Le fructose, un sucre pas comme les autres…

    Le fructose c’est le sucre des fruits. Il est présent naturellement dans l’ensemble des fruits et possède des caractéristiques qui le rendent très intéressant sur le plan nutritionnel.

    En effet le métabolisme du fructose se différencie de celui des autres sucres. Il a été démontré qu’il ne provoque pas de résistance à l’insuline.

    En d’autres mots, le sucre des fruits n’influence presque pas la production d’insuline.

    Il ne provoque donc pas de stockage de graisse ainsi que tous les problèmes liés à la surconsommation de mauvais sucres.
    Le fructose va directement se métaboliser dans le foie sans l’aide de l’insuline !

    /!\ ATTENTION, je parle ici du fructose naturellement présent dans les fruits et non du fructose concentré et raffiné présent dans les divers sirops de Maïs, sirop de fructose, sirop d’orge etc… Ce sont deux types de sucre bien différents.
    Beaucoup d’études prouvent la nocivité du fructose, il serait en effet dangereux pour le foie et provoquerait une fabrication excessive de graisses. C’est exact, mais toutes ces études ont été réalisées avec la forme dénaturée du fructose qui n’a rien à voir avec le sucre naturel des fruits.

    Sachez que les fruits sont très bons pour votre santé, ils ne participent absolument pas à vous faire prendre du poids. Bien au contraire, les divers principes actifs qu’ils renferment vous aideront à dissoudre vos excès de graisse et vous aideront à retrouver la forme !

    La consommation de fruits entiers serait même à conseiller aux personnes souffrant de diabète car ils contribuaient à diminuer la résistance à l’insuline et à améliorer l’état de leur maladie [1].

    Ne vous culpabilisez plus et manger des fruits en abondance. Les fruits sont d’ailleurs les aliments les plus physiologiquement adaptés à l’être humain !

    L’apport énergétique en sucre devraient principalement se faire grâce à la consommation de fruits et non grâce aux féculents.

    Il m’arrive souvent de consommer plus de 15 à 20 fruits par jour (banane, pomme, etc…) et je suis très loin d’être obèse et en mauvaise santé.Restez néanmoins à l’écoute de votre corps, lorsque vous en aurez consommé assez votre corps vous l’indiquera. De plus je tiens à vous avertir que les fruits possèdent un pouvoir nettoyant très puissant, ne soyez donc pas surpris si votre corps passe en mode nettoyage.

     

    Le sucre ami ou ennemi ? Conclusion :

     

    • Le Sucre est un élément vital pour le fonctionnement de nos cellules.
    • Vous devez consommer du bon sucre, car tous les sucres ne se valent pas.
    • Les sucres à éviter sont : les sucres raffinés non naturels et de mauvaise qualité, les féculents et le sucre blanc.
    • Faites attention à l’indice glycémique et encore plus à la charge glycémique des aliments.
    • Le meilleur « sucre » est celui des fruits car leur charge glycémique est très faible et ils sont remplis de vitamines et minéraux.

     

    Source : mangervivant.fr/

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  • Le sucre, un si doux poison !

    Quel type de sucre manger pour ne pas grossir ?

    Faut-il arrêter les fruits ?

     

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    Au milieu de tous ces avis qui se contredisent,

    que faut-il penser ?

     

    Une chose est sûre, le sucre est un plaisir sans égal qui fait le bonheur des papilles. Notre appétence pour le goût sucré est inné, dès notre naissance nous sommes naturellement attirés par celui-ci.

    Mais rentre-t-il dans notre bouche en ami ou en ennemi ?

    Dans cet article, vous apprendrez notamment à distinguer les bons des mauvais sucres, et vous montrer aussi quels sont les aliments à supprimer de votre alimentation pour retrouver énergie, vitalité et un corps harmonieux !

     

    Différentes sortes de sucres

    Dans la famille « glucides », je voudrais le sucre ! Si le mot sucre est utilisé de façon générale pour tout ce qui donne un goût sucré, il correspond en fait à un type de sucres : le saccharose. En réalité, les sucres (car il y en a plusieurs !) forment un groupe, une famille, les glucides, qui se décline en plusieurs molécules.

    Il en existe plusieurs formes :

    • Le glucose : il est présent dans les légumes mais aussi dans les fruits
    • Le fructose : principalement présent dans les fruits
    • Le lactose : le sucre du lait
    • Le saccharose : c’est la forme de sucre avec laquelle on obtient le sucre blanc
    • le maltose, présent dans les céréales
    • Etc…

    Ces sucres sont ce que l’on appelle des sucres « simples », car constitués de petits ensembles de carbone et d’hydrogène.

    Il existe aussi des sucres « complexes » qui sont eux-mêmes construits à partir d’une multitude de sucres simples. (et oui c’est compliqué )
    Ce sont de longues chaînes moléculaires composées de plusieurs atomes de carbone et d’hydrogène.

    Ces sucres « complexes » sont présents dans les aliments considérés comme des sucres « lents ». Ces sucres sont féculents et des produits céréaliers (Pain, Farine, pâtes, Riz, Pommes de terre, etc…).

    Vous ne le saviez peut-être pas mais le pain et les pommes de terre c’est du sucre !

    Le sucre est au centre de grandes polémiques :

    Certains avancent que le sucre serait un ennemi redoutable à éviter à tout prix, un dangereux poison qui, en plus de nos caries dentaires, serait aussi à l’origine de l’embonpoint et de divers problèmes de santé comme le diabète, l’hypertension et même le cancer ! 

    D’autres, à l’inverse, pensent qu’il est vital pour notre santé et qu’il ne faut pas s’en passer.

    Il faut savoir que le sucre est indispensable au fonctionnement de toutes nos cellules. En effet c’est le carburant préféré de nos cellules, et plus précisément les sucres simples dont je viens de vous parler. Toutefois nos cellules sont capables de fonctionner à partir d’autres carburants que le sucre, comme les protéines et les graisses. Seulement ces carburants ne sont pas préférables au sucre car ils génèrent beaucoup de produits toxiques (corps cétoniques, acides uriques).
    Vous avez donc impérativement besoin de sucre pour fonctionner correctement.

    Mais attention, tous les sucres ne se valent pas…
    Certains seront très bons pour vous alors que d’autres sont en train de creuser votre tombe !

     

    Le sucre blanc : votre pire ennemi

    Je suis certain que vous connaissez tous le Sucre blanc (Saccharose).
    Son usage est généralisé dans notre société ! Les français en consomment près de25 à 35 kilos par an et par habitant, ça fait un sacré paquet de sucre..!

    D’ailleurs qui n’a jamais eu l’immense plaisir de manger un jour un délicieux gâteau fait avec amour par sa maman ?
    Fait avec amour certes, mais cela ne le rend pas moins dangereux pour vous !


    tête de mort sucre

    Comment est-il fabriqué ?

    Le sucre blanc ne tombe pas du ciel et ne pousse pas sur les arbres.

    On l’obtient par extraction des sucres (saccharose) présents dans certains végétaux comme la betterave mais aussi la canne à sucre.

    Ce sucre extrait est ensuite raffiné par de lourds procédés chimiques dans le but de retirer toutes les fibres et tous nutriments de ce sucre brut. C’est le raffinage qui donne cette belle couleur blanche au sucre de table. Tout simplement parce qu’il ne reste plus que du sucre pur et que l’on a enlevé le reste.

    Il faut savoir que le  »vrai » sucre naturel (sucre complet) est de couleur brune à la base (dans le cas du sucre de canne) !

    Seulement si on enlève les fibres, les minéraux, les enzymes et les divers micronutriments présents dans le sucre, vous ne pensez pas qu’il y a un petit problème ?

    Et oui, ce sucre raffiné court-circuite toutes les étapes de digestion et d’assimilation de votre corps, et ces conséquences sur notre santé sont maintenant très largement prouvées.

    Les conséquences d’une consommation de sucre blanc :

    conséquences santé sucre blanc

    En bref, le sucre blanc est un sucre non naturel physiologiquement inadapté à la consommation humaine et très dangereux.

    Où le trouve-t-on ?

    aliments sucre blanc

    Le sucre blanc est présent dans la majeure partie des produits industriels :
    – Les sucreries
    – Sodas
    – Biscuits
    – Bonbons
    – Jus de fruits
    – Céréales petit-déjeuner
    – Etc…

    Mais aussi dans :
    – Certains produits à 0% de matières grasses (0% matières grasses > 100% de sucre !)
    Les repas et produits de supermarché tout préparés (pizzas, repas déjà préparés, sauces, ketchup, Etc..)

    Penchez vous sur les étiquettes des aliments que vous achetez, vous risquez d’être surpris…

    Bref, Le sucre blanc est partout et vous voulez savoir pourquoi ?

    L’addiction au sucre blanc : le plus grand bonheur des industriels

    En 2007, des chercheurs du CNRS de l’université Victor-Segalen à Bordeaux ont réussi à démontrer (en faisant l’expérience sur des rats) que le sucre raffiné avait un pouvoir addictif plus important qu’une drogue dure comme la Cocaïne ! [1]

    sucre drogue

    Vous vous rendez compte ! Cela veut dire que :

    Plus je mange de sucre = plus j’ai envie de sucre = Plus j’achète de sucre = etc…

    C’est le début du cycle infernal de l’addiction au sucre, et cela pour le plus grand plaisir des industriels qui jubilent de vous voir acheter leurs M****.

    Cela explique pourquoi il y a du sucre partout (même dans le jambon ! )
    Il y en a aussi dans tous les produits destinés à nos enfants (biscuits, bonbons, sucreries en tout genre, etc..). Rien de mieux pour se garantir une clientèle fidèle ! 

    De plus vous devez impérativement savoir que le sucre et plus précisément les mauvais sucres sont les principaux responsables de la fabrication de graisses corporelles.

    Un très bon moyen pour connaître ces aliments pleins de mauvais sucres qui nous font grossir et nous rendent malades est de s’intéresser à l’indice glycémique de nos aliments.

    Pour la suite c'est par ici

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    Bon mardi tout le monde !

    Aujourd'hui on parle détox. Et le meilleur ami de la détox c'est le citron !

     

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    Minceur: 3 bonnes raisons de faire une cure de citron au printemps

     

    Aucun fruit ne peut égaler le citron, ce champion de la détox. Aux changements de saison, et surtout au printemps, le citron vous permet de nettoyer votre organisme des toxines accumulées pendant l'hiver, tout en lui apportant un petit coup de fouet. Idéal avant de démarrer un régime minceur.

    Le citron détoxifie le foie

    Si votre foie est lent et surchargé par les excès de l’hiver ou une alimentation trop riche en graisses ou en alcool, rien de tel qu’une cure de jus de citron. "En stimulant la production de la bile, le citron aide le foie , explique Franck Dubus.

    Il facilite la décomposition des graisses et leur évacuation. La digestion est ainsi plus efficace." Consommez-le en smoothie avec du sirop d'érable , par exemple.

    >> A découvrir aussi : Le citron, les conseils pour bien l'utiliser

    Le citron lutte contre les reflux acides et les nausées

    Cela peut paraître surprenant, mais le citron lutte contre l’acidité grâce à sa forte concentration en potassium qui permet de transformer l’acide citrique en citrate, véritable substance tampon pour l’estomac. Le jus permet ainsi de lutter contre l’hyperacidité, dont celle générée par le stress des transports. Il est aussi efficace contre les nausées , notamment celles provoquées par la grossesse . Le jus d’un citron dilué dans un verre d’eau suffit.

    >> A découvrir aussi : L'aloe vera bonne pour la digestion

    Le citron protège des infections et détruit les bactéries

    L’huile essentielle de citron est un très bon antiseptique, notamment en diffusion dans l’atmosphère à raison d’un quart d’heure 2 ou 3 fois par jour. Certains composés de son essence sont aussi expectorants et sa vitamine C stimule le système immunitaire. Selon l’infection, le citron se prend en massage (HE), en infusion (zeste), en jus, ou en gargarisme (1 goutte d’HE, mélangée à de l’eau et secouée avant usage). Pensez-y aussi pour éliminer les bactéries d’une eau douteuse ou encore en cas de mauvaise haleine.

    >> A découvrir aussi : Santé: 8 huiles essentielles indispensables

    Comment se déroule une cure de citron ?

    Conseillée au changement de saison, plus particulièrement au printemps et en automne, la cure de citron est recommandée si vous avez des problèmes de tendinite , de jambes lourdes, d'allergies, de fatigue chronique...

    Le protocole du citron.  Afficher l'image d'origine

    Pour cette cure, vous allez utiliser des citrons bio, car vous allez les utiliser avec leur écorce.

    Coupez un citron en deux. Mettez-le dans une casserole remplie d'un demi-litre d'eau et faites bouillir pendant 3 mn. Ecrasez ensuite votre citron dans l'eau de cuisson avec un presse-purée (ou une fourchette). Filtrez et buvez dans la journée.

    Voilà : vous venez de faire votre premier jour de cure citron !
    Le 2e jour, procédez de la même façon avec 2 citrons. Le 3e jour avec 3 citrons et ainsi de suite jusqu'au 10e jour et 10 citrons. Puis, à partir du 13e jour vous repassez à 9 citrons, 8 citrons le 14e jour... et ainsi de suite jusqu'au 21e jour avec 1 citron. Selon que vous aimiez le jus de citron très ou peu dilué, vous pouvez presser vos agrumes dans 1 litre à 1,5 litre d'eau. A boire tout au long de la journée.

    A noter : cette cure est une cure de boisson. Elle ne remplace pas votre alimentation et pendant la cure, vous continuez à manger comme d'habitude ou peut-être un peu plus léger.

    A l'issue des 21 jours, vous constaterez que vous avez fait le plein d'énergie , que vous avez une peau plus belle et des jambes plus légères !

    15 recettes détoxifiantes au citron

     

    Source : top-santé.com

      

    Les calories négatives

     

    Thé, smoothie, tisane, latte... Intégrer des aliments à calories négatives dans ses boissons froides ou chaudes préférées, c’est l’assurance de se désaltérer ou réchauffer ses papilles avec gourmandise et légèreté. Pourquoi ? Car les aliments à calories négatives sont peu caloriques et brûlent davantage les graisses stockées dans l’organisme.

    Découvrez également toutes nos recettes de boissons minceur et autres.

    Oui les aliments à calories négatives sont des aliments difficiles à digérer, tellement que l’organisme puise de l’énergie (et donc des calories) pour les absorber. Les cuisiner en boissons diverses et variées ? C’est l'assurance de faciliter leur digestion tout en profitant de leur bienfait minceur. Et bonne nouvelle, Fourchette & Bikini vous a dans ce dossier 15 boissons à calories négatives, idéales à savourer.

     

     

     

    Du smoothie à l’ananas et à l’orange au latte au potiron à la cannelle sans lait, en passant par la tisane aux framboises, le jus de tomates au sel de céleri, le smoothie aux fruits rouges à l’avoine, le thé à la pomme et à la menthe, le jus de betteraves au gingembre, le thé au miel et au citron, l’eau citronnée au concombre, le smoothie à la carotte, à la pomme et aux amandes, le milk-shake à la banane et à la clémentine, l’eau à la grenade et à la menthe ou encore le jus de pomme, de céleri et de citron vert, vous pourrez conjuguer « fine ligne » et « belle silhouette ».

     

     

     

    Avec ces 15 recettes de boissons variées, colorées et allégées, c’est le moment d’adopter les aliments dits « à calories négatives » pour perdre vos petits kilos superflus.

    Alors, c’est parti, clic ! 

     

    Source Fourchette et Bikini

     

    J'espère que ce petit dossier vous a plu, si vous en voulez d'autres dites le moi.

     

    Retour aux menus du jour

    Matin :

    • eau chaude + citron
    • Smoothie banane/ mandatine/ baies de Goji

     

    Midi à l'extérieur :

    • Vin de noix
    • Salade de pissenlits et terrine (thon/ patate/œuf dur) bel essai de mon amie, mais manque d'assaisonnement, elle ne connait pas les épices, dommage...
    • une tranche de pain
    • Chou poélé (sans lardons, ils ont fait des efforts pour moi, trop gentils)
    • Une pomme

     

    Ils ont encore du mal à manger de la viande quand je suis là surtout elle, mais je la déculpabilise, car cela ne me gène pas du tout d'en voir, (sauf les steaks saignants dans l'assiette) j'aime même l'odeur, d'autant que le mari cuisine super bien ! (il fait beaucoup de viandes émincées avec des sauces diverses, donc ça ne ressemble plus trop à de la viande) Mais pour moi, plus question d'en manger.... Du thon, à l'occasion pour faire plaisir, mais c'est tout.

     

    AM :

    • café/ chicorée
    • une banane 

     

    Soir :

    • Grosse salade
    • Soupe maison
    • Dessert soja amandes 

    Mardi 1er Mars - On détoxifie !

     

    Bonne fin de journée, prenez soin de vous.

    Célia

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