Ingrédients :

• 5 poires au sirop (ou fraîches)
• Amandes effilées
• Nappage (ou autre, selon vos préférences)
  
  

Pour la pâte brisée

• 120 g de farine
• 30 g de poudre d'amandes
• 62 g de beurre en dés (ou beurre de coco)
• 65 g de sucre glace
• 30 g d'œufs (peut être remplacé par des graines de chia ou autre substitut)

Pour la crème d'amandes

• 50 g de beurre mou
• 50 g de sucre (ou sucre de coco)
• 50 g de poudre d'amandes
• 35 g d'œufs
• 15 g de Maïzena®
• Rhum (facultatif)

Préparation :

1. Dans un grand bol déposer la farine avec le sucre glace, le beurre et la poudre d'amandes, sabler le tout avec vos mains jusqu’à obtenir un "crumble". Ajouter l’œuf et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien amalgamée.
Former une boule, l’aplatir et la filmer, réserver au frais.

2. Fouetter ensemble tous les ingrédients de la crème d'amandes.

3. Préchauffer le four à 160°C (suivant la puissance de votre four, vous choisissez le mieux).

4. Étaler la pâte sablée sur le plan de travail fariné et foncer le moule à tarte.

5. Répartir la crème d'amandes sur le fond de tarte. Couper finement les poires, les soulever à l'aide d'un couteau, les pencher légèrement avec la paume de la main et les placer sur la crème d'amandes en étoile.

6. Répartir les amandes effilées sur la pâte visible et enfourner pour 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit dorée.

7. Répartir généreusement le nappage chaud.

Ingrédients :

• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 1/2 oignon moyen coupé en dés
• 3 gousses d'ail hachées
• 1/2 tasse de champignons en dés
• 1/2 paquet de tempeh¹ émietté
• 1/4 tasse de vin rouge
• 1 cuillère à café de matière grasse végétalienne (St Hubert en a fait une)
• Sel et poivre
• 1/2 courgettes coupées en dés
• 1 aubergine pelée et coupée en dés
• 1 carotte en dés
• 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
• 1 cuillère à soupe de persil italien frais haché
• sauce tomate de 12 onces
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 cuillère à café de romarin séché
• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge

Préparation :

1. Dans une grande poêle, avec l'huile d'olive à feu moyen, faire revenir l'oignon et l'ail pendant 5 minutes.

2. Ajouter les champignons et le tempeh dans la poêle.

3. Ajouter le vin rouge et la margarine, le sel et le poivre au goût; mélanger.

4. Ajouter les courgettes, les aubergines, les carottes, le basilic et le persil; bien mélanger. Cuire 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

5. Ajouter la sauce tomate, et mélangez. Saupoudrer d'origan, de romarin, et les flocons de piment rouge. Cuire encore 5 minutes.

6. Si la sauce est trop épaisse, ajouter plus de vin ou de l'eau ; couvrir et laisser mijoter 15 minutes, en remuant de temps en temps.

7. Retirer du feu et servir sur des pâtes. Garnir de basilic et le persil, si désiré.