Graines de Chia : petites mais pleines de ressources

Les graines de chia présentent de belles qualités nutritionnelles.
Zoom sur un aliment petit mais costaud.

Les graines de chia, des graines très riches en nutriments

Les graines de chia, prononcez « kia », sont issues du désert du Sud du Mexique. Le terme vient de « chiyan » qui désigne une sorte de sauve, la Salvia hispanica.

A l’origine nourriture des guerriers aztèques et des Mayas, elles étaient ainsi répandues à l’époque précolombienne. A l’heure actuelle, et surtout en Europe, elles restent exotiques même si les magasins bio les proposent de plus en plus.

Les graines de chia sont des graines comestibles, de la famille des sauges, et sont considérées à l’heure actuelle comme un super-aliment. 

L’intérêt des Graines de chia

Si les graines de chia sont mises en avant depuis quelques d’abord pour la forte teneur en nutriments qu’elles présentent :

• des acides gras essentiels,
• un taux très intéressant d’oméga 3 (presque qu’autant que dans les graines de chanvre),
• des protéines,
• du calcium,
• des fibres,
• du magnésium,
• du zinc,
• du fer
• et des antioxydants.

Pour 100g de graines de chia, on a ainsi :

• 20,7g de protéines
• 32,8g de lipides, dont 18g d’oméga-3
• 41,8g de glucides, dont 41,2g de fibres
• 714mg de calcium
• 16,4mg de fer

Les graines de chia ont bénéficié d’un effet de mode ces derniers temps, mais elles restent intéressantes au même titre que les autres graines oléagineuses. Le mieux reste encore de varier les sources ! 

Comment cuisiner les graines de chia ?

Les graines, grises, noires et/ou beiges, ont très peu voire pas de goût  : cette neutralité facilite leur intégration dans l’alimentation.
On peut mettre des graines de chia dans une soupe, une salade, un yaourt, ou même en faire un porridge en les laissant tremper dans de l’eau ou un lait de votre choix.
Elles font donc complètement partie d'un menu vegan.

On peut aussi décider de les croquer nature : sous la dent cela ressemble à des centaines de minuscules noix. Bon  perso, je ne vais pas m'y risquer sinon je vais tout retrouver dans le lavabo...

Les graines de chia s’achètent généralement :

• dans les magasins d’alimentation bio
• au rayon bio des hypermarchés (si vous avez de la chance)
• Le réseau AMAP et les paniers bio. Vous pouvez trouver les agriculteurs qui font partie de ce réseau directement sur le site http://www.reseau-amap.org/.

 A noter

Le système AMAP permet de s’engager pour la préservation de l’environnement et le développement durable. Il y a un minimum de pertes et de gaspillages des produits cultivés et un minimum d’emballages. Vous achetez des fruits et des légumes de saison ce qui permet de respecter le rythme de la terre et d’éviter les importations nécessitant des trajets longs et polluants.

Le bio en ligne : où acheter ? 

Quelques enseignes (je ne suis pas sponsorisée)

Crédit photos : Il était une noix, Greenweez, Artisans du monde et Biocoop

Infos : Les bons plans de Laeti