Taboulé de brocolis aux parfums indiens

Taboulé de brocolis aux parfums indiens

Ingrédients :

• 185 gr de brocoli
• 85 gr de poivron rouge
• 75 gr de carotte
• 15 gr de coriandre fraiche
• Un peu de jus de citron vert (+/- 15ml)
• 25 ml d'huile d'olive
• 20ml de vinaigre balsamique
• 1 càc de tamari
• 1 càc de curry en poudre
• 2 càc de beurre de noix de coco

Préparation :

Laver le brocoli, le poivron et la carotte. Couper en petits dés le poivron et la carotte, réserver. Passer la coriandre fraiche sous l’eau et la ciseler. Mettre tous ces ingrédients dans un saladier, mélanger et réserver.

Retirer le pied principal du brocoli et récupérer les fleurettes.

Mixer les fleurettes à l’aide d’un robot ou d’un blender afin de réaliser la semoule de brocolis.

Ajouter le tout aux autres ingrédients, bien mélanger, ajouter un peu de jus de citron vert et réserver le temps de préparer la sauce.

Dans un récipient, mettre tout les ingrédients et mixer pour obtenir une sauce homogène.

Verser la sauce sur les légumes, bien mélanger et servir.

Pour une entrée pour deux ou un plat complet pour une personne, c’est au choix.