Ces aliments qui contiennent plus de fer que la viande rouge

“Vous avez une petite carence en fer, pensez à manger de la viande rouge” , nombreux sont les gens qui ont entendu ce conseil de leur médecin.

La viande n’est pas la meilleure source de fer, et de loin ! (article sur  le fer et l’importance de la vitamine C pour son assimilation).

Souvent le fer d’origine végétale, appelé aussi fer non héminique, est décrié pour son taux d’assimilation faible, mais ce que ne disent pas les médecins c’est que le fer héminique (qui lui provient des produits animaux) se transforme en partie en fer non héminique à la cuisson.

De plus une étude récente montre qu’il est préférable de consommer du fer non héminique plutôt que du fer héminique, en raison du taux d’oxydants présents dans les produits d’origine animale¹.

Le thym : une plante magique qui contient une foi séché 123 mg de fer pour 100 gr, et à titre de comparaison la viande haché contient 2.6mg de fer pour 100 gr et la viande d’agneau 1.6 mg.

Vous avez une carence en fer, vous pensez que la viande rouge n’est pas la meilleure source et vous avez des difficultés à retrouver d’autres source plus sain, naturel et riches en fer. Ne vous inquiétez pas, nous vous proposons une liste d’aliments 100% naturels qui contiennent plus de fer que la viande rouge sans aucun effet secondaire ou de surdosage : 

La quasi-totalité des données est issue de la base de données de l’USDA ( Département de l’Agriculture des Etats Unis).
Les besoins quotidien recommandé en fer sont de 8 mg pour un homme (19 à 50 ans) et de 18 mg pour une femme du même âge^2.

Voici les aliments qui contiennent plus de fer que la viande rouge, aliments qui peuvent se manger facilement et en quantité.

• Coupez les pommes de terre (non pelées, donc bio) en morceaux, mélangez avec une bonne cuillère d’huile d’olive et saupoudrez de thym qui est non seulement riche en fer mais aussi en vitamine C. Passez au four 30 minutes à 180°C et déguster.
• Mixez grossièrement les graines de sésame et ajoutez-y du sel : vous obtiendrez un parfait gomasio avec lequel vous pourrez saupoudrer bon nombre de vos plats (salades, pâtes, riz, lentilles…).
• Dégustez pour votre quatre-heure une bonne tranche de pain complet avec un carreau de chocolat.
• Pensez à faire une salade avec des pousses d’épinard, y mettre des fruits secs comme des abricots, et faites une sauce à base de tahin et huile d’olive.
• En dessert optez pour un kiwi, riche en vitamine C, avec du chocolat, riche en fer, le parfait duo.

Précisions :

1. Préférer le fer non héminique au fer héminique 
2. Apports journaliers recommandés du fer – Passeport Santé 

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Source : Vegactu.co