• Gaspacho de carottes au cumin en verrines

    Gaspacho de carottes au cumin en verrines

     

    Gaspacho de carottes au cumin en verrines 

    Ingrédients pour 8 personnes

    • 500 g de carottes
    • 1 échalote
    • 1 gousse d’ail
    • 1 cuillère à café de cumin
    • de l’huile d'olive
    • 50 cl de bouillon
    • 15 cl de crème liquide légère  crème de soja cuisson, pour les végéta*iens
    • sel, poivre
    • des olives noires pour la décoration
    • des tomates cerises pour la décoration


    Préparation : 20 mn -  Cuisson : 15 mn

    1. Épluchez les carottes et l’échalote, coupez-les en petits tronçons.
    2. Faites fondre dans une poêle chaude avec un peu d’huile l’échalote. Ajoutez les carottes et le cumin, laissez cuire 5 minutes, ajoutez le bouillon, l’ail, le sel et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes à petit feux.
    3. Versez-y alors la crème et faites mijoter pendant 3 minutes.
    4. Mixez la préparation au mixeur, jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse et homogène.
    5. Répartissez le gaspacho dans les verrines.
    6. A l'aide de cure-dents, décorez les verrines d'une olive noire et d'une rondelle de tomates cerises.
    7. Réservez les verrines au frais jusqu'au service.
    8. Dégustez bien frais.